鉄工ヤスリを削り出して包丁を作りました。 全長445ミリ、幅33ミリ、刃渡285ミリ、マチまで295ミリ、柄145ミリ、ブレード厚み、最大7ミリ、薄いところで約1ミリ、 ホローグラインドで包丁を作ったら、と思い製作致しました。両面裏スキの和包丁のイメージです。似たような包丁は無いと思い調べたらところ、浅野鍛冶屋の棒樋という包丁がありました。刃角が8度と切れを優先したとの事。魚の骨とか、粘りのある食材には向かないみたいです。 ヤスリ削り出し包丁は刃角13度程で伝統的和包丁に倣ってます。魚の骨や冷凍食品でも耐久性があり、食材を選びません。錆び易い以外は欠点のない自信作です。 柄と鞘は朴、柄の口は水牛の角、

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カスタムナイフ制作～工具用の鋼からナイフを削り出す～ / Naramoto Yoji

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